Santan kelapa

Santan kelapa adalah cairan putih susu yang diekstrak dari daging kelapa tua, terutama dari kelapa yang sudah diparut. Santan merupakan emulsi lemak dalam air yang distabilkan secara alami oleh protein dan fosfolipid menurut ahli gizi. Santan sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, Asia Selatan, dan Karibia sebagai bahan dasar atau penambah rasa pada berbagai hidangan.