Kacang hijau adalah tanaman semusim dari suku polong-polongan (Fabaceae) yang dikenal dengan nama ilmiah Vigna radiata (L.) Wilczek. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia Tenggara dan Asia Selatan, dan di Indonesia menempati urutan ketiga setelah kedelai dan kacang tanah sebagai tanaman pangan legum. Kacang hijau memiliki biji kecil berwarna hijau yang kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral penting.
